Village
Cambados, capitale de l'albariño, est une commune de la comarque du Salnés, au centre des Rías Baixas de Pontevedra, au bord de la ria d'Arousa, avec environ 13 900 habitants répartis en 45 noyaux de population. En 2017, elle fut élue Ville européenne du vin. On trouve des vestiges de peuplement antérieurs à notre ère sur ses monts et ses rives ; les Phéniciens explorèrent cette côte à la recherche de cuivre et d'étain, et la tour de Lobeira, près de l'embouchure de l'Umia, servit de phare pour leur navigation tandis qu'on exploitait les salines de la zone. Sa praza de Fefiñáns, présidée par un pazo du XVIIe siècle, accueille chaque août la Festa do Albariño, d'intérêt touristique national, et à Santa Mariña Dozo s'élèvent les ruines gothiques de son ancienne église.
Monument
Palais de plan en L élevé au XVIe siècle par Juan Sarmiento Valladares, conseiller de Philippe II, et agrandi au XVIIe par le vicomte Gonzalo de Valladares ; il préside de sa tour crénelée la place à arcades de Fefiñáns et abrite aujourd'hui des chais d'albariño.
Monument
Église gothique marinière du XVe siècle promue par les Ulloa sur un temple roman antérieur ; sans toiture et abandonnée depuis le XIXe siècle, ses arcades abritent aujourd'hui le cimetière paroissial et elle est Monument Historico-Artistique depuis 1943. Elle s'élève au pied du monte da Pastora, à côté d'un ancien castro ; commencée par Lope Sánchez de Ulloa, elle fut achevée et agrandie par sa fille María de Ulloa, dame de Cambados et mère d'Alonso III de Fonseca. Elle conserve le plan d'une nef unique de 24 sur 11,4 mètres, quatre arcs transversaux, l'abside et cinq chapelles latérales, décorées de reliefs de l'Incarnation, du Christ et des apôtres. La voûte d'ogives de l'abside forme une étoile à quatre pointes avec un soleil sur la clé, et l'on distingue encore des restes détériorés de peintures murales du XVIe siècle.
Monument
Vestiges d'une tour élevée sur un îlot relié à la terre en face de la promenade de Cambados, construite comme résidence des descendantes de Sueiro Gómez de Soutomaior, seigneur de la ville et du port de San Tomé ; c'est l'un des emblèmes de la ville et elle fut déclarée Bien de Interés Cultural (le plus haut niveau de protection du patrimoine en Espagne). On a spéculé qu'elle fut élevée au Xe siècle comme tour de guet contre les attaques normandes, mais son style et sa décoration renvoient plutôt à la fin du XVe siècle ou au début du XVIe ; il est également faux qu'elle ait été détruite lors des révoltes irmandiñas, car elle n'existait pas encore alors. Aujourd'hui ne subsistent que deux murs des trois corps d'origine, avec une fenêtre et les restes d'une cheminée, et des fouilles récentes ont trouvé des indices d'une chapelle dédiée à San Sadurniño et San Tomé qui donna son nom à l'îlot.
Monument
Maison seigneuriale de la première moitié du XVIIe siècle, avec blason et chapelle, située dans le vieux quartier de Cambados ; réhabilitée par l'État, elle fonctionne depuis des décennies comme Parador de Turismo en plein cœur du Salnés.
Activité
La Fête de l'Albariño, la plus ancienne des fêtes viticoles de Galice et la deuxième d'Espagne, naquit en 1953 d'un défi entre les vignerons Bernardino Quintanilla et Ernesto Zárate pour décider lequel des deux avait le meilleur albariño des vendanges de 1952. Elle se célèbre à Cambados pendant la semaine du premier dimanche d'août et réunit chaque année environ 150 000 personnes autour de spectacles musicaux, d'expositions et d'une dégustation collective de vin. La fête comporte aussi un acte officiel : le défilé du Capítulo Serenísimo del Albariño jusqu'au Pazo de Fefiñáns, où sont nommés les Dames et Chevaliers d'Honneur et sont rendus publics les albariños primés au concours de dégustation. Déclarée Fête d'Intérêt Touristique National, elle l'est d'Intérêt Touristique International depuis 2018.
Monument
Église qui ferme au nord la place de Fefiñáns, face au pazo du même nom ; sa tour et son portail Renaissance forment la toile de fond de l'ensemble monumental le plus photographié de Cambados.
Curiosité
Moulin qui profitait du flux de la marée pour faire tourner ses meules, situé dans l'anse d'A Seca ; récupéré comme espace muséal, il illustre une technologie presque disparue de la côte galicienne.
Monument
Maison natale du poète du Rexurdimento, ouverte au public à Cambados ; elle conserve sa bibliothèque et des objets personnels de l'auteur que l'on appela le poète de la race et qui chanta la mer d'Arousa.
Repère historique
Ferdinand II accorda en 1170 à Cambados le statut de bourg très royal, un privilège qui consolida son rôle de port et de marché sur la rive orientale de la ría d'Arousa face au pouvoir des seigneurs locaux.
Activité
Concours de septembre consacré à la coquille Saint-Jacques, le mollusque dont la coquille identifie le pèlerin jacquaire ; à Cambados on la sert à la plancha avec de l'oignon et du jambon, accompagnée d'albariño de la comarca.