Carnet de bord · 15 lieux

Fête de a Androlla

Navia de Suarna, Ancares, Lugo

1 Villages · 8 Monuments · 3 Nature · 1 Activités · 2 Curiosités

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Fête de a Androlla

Activité · Navia de Suarna, Ancares, Lugo

Navia de Suarna

Image de Navia de Suarna, pas du lieu lui-même.

L'androlla est une charcuterie élaborée avec des côtes de porc, du poivron, du sel et de l'ail, introduite dans le tronçon le plus large du gros intestin de l'animal, à laquelle on ajoute parfois aussi des morceaux de couenne ; elle se consomme cuite, accompagnée de cachelos et de légumes ou d'un cocido, mais peut aussi être préparée rôtie ou grillée. C'est un mets typique du sud-est d'Ourense, de Lugo et d'El Bierzo. Navia de Suarna, avec Viana do Bolo, célèbre sa fête chaque année le dimanche de Carnaval : une célébration lancée en 1991, où les androllas sont cuites sur la place, sous les yeux du public, et distribuées avec du pain, du vin et de la bica aux raisins secs. Le nom de la charcuterie vient du français andouille, mot qui dérive lui-même du latin inductile, « ce qui est introduit ».

Photo: Vicente Maza Gómez (CC BY-SA 3.0)

Que voir et que faire à Navia de Suarna