Carnet de bord · 4 lieux

Queso de Roncal, denominación de origen

Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

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Queso de Roncal, denominación de origen

Gastronomie · Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

Roncal/Erronkari

Image de Roncal/Erronkari, pas du lieu lui-même.

Le fromage de Roncal, élaboré au lait cru de brebis, au goût intense, corsé et légèrement piquant, fut en 1981 le premier fromage espagnol à obtenir une appellation d'origine, protégée à l'échelle européenne depuis 1996 (règlement CE 1107/96). Sa zone de production est la Mancomunidad de las Siete Villas de la vallée de Roncal : Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz et Vidángoz. La tradition d'élevage et de transhumance de la vallée remonte aux droits de pâturage accordés par le roi Sancho García en l'an 882, et se maintient aujourd'hui à travers la Cañada Real, avec plus de 10 000 têtes de bétail par an.

1981

Photo: Utolotu (CC BY-SA 4.0)

Que voir et que faire à Roncal/Erronkari