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Sandwich aux calamars

Madrid, Madrid, Madrid

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Sandwich aux calamars

Gastronomie · Madrid, Madrid, Madrid

Sandwich aux calamars

Anneaux de calamar enfarinés et frits servis dans un petit pain, sans sauce ni autre assaisonnement que quelques gouttes de citron, que l'on prend fraîchement faits et chauds. Il s'est popularisé dans les tavernes des abords de la Plaza Mayor tout au long du XXe siècle, jusqu'à devenir l'une des odeurs caractéristiques de la place et l'emblème comestible du centre de Madrid, où on le trouve dans la plupart des bars. Il existe aussi une version plus élaborée, avec une sauce tomate piquante et une mayonnaise à l'ail semblable à celle des patatas bravas ; à Saragosse est servie une variante semblable, le bocadillo de calamares bravos, typique des bars de la rue Cinco de Marzo.

Photo: Tamorlan (CC BY 3.0)

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