Village
Hoyo de Manzanares est une commune du nord-ouest de la Communauté de Madrid, sur le versant sud de la sierra homonyme, l'un des monts-îles les plus importants du versant sud de Guadarrama, à une dizaine de kilomètres de celle-ci. Elle compte environ 9 300 habitants à 1 001 mètres d'altitude et se répartit en cinq noyaux, parmi eux le village historique et la Ciudad Residencial La Berzosa. Tout son territoire se trouve dans le Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, déclaré Réserve de biosphère en 1993. Elle conserve une architecture de granit, la nécropole wisigothique de La Cabilda et la Fiesta de la Caldereta ; son repeuplement médiéval, vers 1247, fut mené par des bergers de Ségovie.
Activité
Déclarée Fête d'Intérêt Touristique Régional, elle réunit au début de septembre les habitants autour des chaudrons où l'on cuisine la viande du taureau combattu ; le ragoût est ensuite distribué sur la plaza Mayor pendant les fêtes patronales.
Nature
Village du haut Moyen Âge au pied de la sierra de Hoyo, comptant une bonne vingtaine de bâtiments et de sépultures taillées dans le granite, datées du VIIe siècle. Sa nécropole apparut en 1999 lors de l'agrandissement du cimetière et, depuis 2014, elle est fouillée chaque campagne avec des bénévoles. Le site tire son nom de la zone naturelle protégée où il se trouve, à quelques centaines de mètres du centre urbain, et présente des éléments d'occupation depuis l'Antiquité, au VIIe siècle, jusqu'au Moyen Âge, au XIIIe siècle. Parmi les découvertes figurent vingt-trois constructions, une meule, un lingot de fer, plusieurs fusaïoles, deux tombes taillées dans un bloc granitique, de la céramique, une boucle d'oreille en alliage d'argent et de cuivre, un chaton de bague portant une inscription en latin et un poids étalon.
Nature
Avec 1 403 mètres, c'est le point le plus haut du territoire de Hoyo de Manzanares et le sommet principal de sa sierra, un massif granitique détaché de la crête de Guadarrama et séparé d'elle par la vallée du ruisseau de Manina.
Monument
Édifice de granit à nef unique commencé au XVe siècle et achevé au XVIIe, entre la plaza Mayor et la plaza de la Iglesia. Son porche primitif fut remplacé lors des travaux de 1983 à 1986 et le bâtiment accueille aujourd'hui le théâtre municipal Las Cigüeñas.
Nature
Massif granitique détaché de la chaîne principale de Guadarrama, parsemé de chaos granitiques (berrocales) et d'éboulis (canchales) qui reproduisent à plus petite échelle le labyrinthe de La Pedriza ; une petite école d'escalade de dalles et fissures s'est ouverte sur ses versants. Géologiquement, il appartient à la sierra de Guadarrama, dont le séparent environ dix kilomètres de terrain plat, et il tire son nom de Hoyo de Manzanares, la commune installée sur son versant méridional. Il fait partie du Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, déclaré réserve de biosphère le 15 février 1993, qui s'étend également sur La Pedriza et le réservoir de Santillana. Son sommet le plus élevé est El Estepar, avec 1 402 mètres, et la sierra est visible de très loin, surtout sur son versant sud, orienté vers Madrid.
Curiosité
Le cimetière municipal réunit trois enclos contigus : le chrétien, un hébraïque et celui destiné aux victimes de la répression franquiste, une cohabitation peu habituelle dans les cimetières de la sierra madrilène.
Nature
Hameau du haut Moyen Âge fouillé depuis 2014 au pied de la sierra de Hoyo de Manzanares, avec au moins vingt-deux constructions, une nécropole et des espaces domestiques et productifs ; les campagnes le situent actif entre les VIe et IXe siècles.
Repère historique
Le VIIe duc de l'Infantado signa en 1630 la concession du titre de bourg à un lieu d'à peine soixante feux. Le bornage avec Galapagar fut clos le 11 juillet suivant et mit fin à trois siècles de vasselage à la maison ducale.
Repère historique
L'expropriation de plusieurs domaines forma un champ de tir et de manœuvres de plus de deux mille hectares qui changea l'économie du village. L'Académie des ingénieurs de l'Armée fut transférée définitivement dans la commune en 1986.
Gastronomie
La caldereta de toro de lidia est un ragoût typique du nord de la Communauté de Madrid, consommé lors des fêtes patronales de diverses localités, bien qu'il se soit également répandu à Guadalajara ou en Estrémadure. Il naquit à Hoyo de Manzanares en 1787, année de fondation du village, et son invention est attribuée au torero surnommé « Filigranas » ou « El Calderetero », célèbre au XVIIIe siècle pour cuisiner les taureaux qu'il combattait lui-même dans l'arène. Il se prépare avec de la viande maigre de taureau de combat — traditionnellement la queue, très gélatineuse — et des pommes de terre, mijotées avec oignon, carotte, poivron, vin blanc et sauce tomate, avec de l'ail, de l'huile et, parfois, un trait de cognac ; il est distribué en sandwichs sur la place pendant les fêtes patronales de début septembre. La tradition fut déclarée fiesta de interés turístico regional (distinction touristique d'intérêt régional) en 2011.