Carnet de bord · 21 lieux

Xató

el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

1 Villages · 12 Monuments · 1 Nature · 3 Activités · 3 Repères historiques · 1 Gastronomie

Espagne › Catalogne › Tarragona › Baix Penedès › el Vendrell › Xató

Xató

Gastronomie · el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

L'origine du xató se situe dans le monde viticole : lorsque le vin était sur le point d'être goûté, on procédait à aixetonar la barrique, en y plaçant un petit robinet qui laissait sortir le vin nouveau, moment qui marquait le début d'une fête avec un repas d'ingrédients salés et de légumes de saison, à l'origine du plat actuel. Sa paternité est disputée entre plusieurs localités du Penedès et du Garraf ; el Vendrell soutient qu'il s'agit d'une sauce de tradition maritime, préparée par les pêcheurs dans leur port lorsqu'on xatonait les barriques de vin durant une fête populaire. C'est une salade d'hiver de scarole, de morue émiettée, de thon et d'anchois, assaisonnée d'une sauce à base d'amande, de noisette, de poivron ñora, d'ail et d'huile, que l'on mange lors de xatonades collectives.

Photo: e_calamar (CC BY 2.0)

Que voir et que faire à el Vendrell