Carnet de bord · 14 lieux

Touron d'Agramunt

Agramunt, Urgell, Lérida

1 Villages · 7 Monuments · 2 Activités · 1 Curiosités · 2 Repères historiques · 1 Gastronomie

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Touron d'Agramunt

Curiosité · Agramunt, Urgell, Lérida

Touron d'Agramunt

Le torró d'Agramunt est un touron élaboré dans la commune léridane d'Agramunt à base de noisettes ou d'amandes, de sucre, de miel et de blanc d'œuf, présenté en tablettes rondes ou rectangulaires prises entre des feuilles de pain azyme, en diverses tailles. La première mention écrite date de 1741, dans des lettres d'une famille noble locale qui citent sept touronniers du village. Il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée depuis 2002, réglementée par la Generalitat, et inscrite au registre communautaire. Sa pâte présente une couleur brun doré, friable et croquante, avec une teneur minimale en amande ou en noisette comprise entre 46 % et 60 % selon qu'il s'agit de la catégorie extra ou suprême ; pour l'élaborer, les fruits secs sont torréfiés et pelés puis cuits avec du miel, des sucres et du blanc d'œuf avant d'être mélangés.

Photo: Slastic (Public domain)

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