Carnet de bord · 18 lieux

Girella

el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lérida

1 Villages · 2 Monuments · 2 Nature · 5 Activités · 2 Curiosités · 4 Repères historiques · 2 Gastronomie

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Girella

Gastronomie · el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lérida

Girella

La girella est le seul embutido qui utilise l'agneau comme base, avec des origines qui remontent au XVe siècle dans la cuisine de montagne du Pallars et de la Ribagorça. Autrefois c'était un plat réservé pour les grandes occasions, comme les mariages, et au Pont de Suert c'est le plat par excellence de la Confraria de Sant Sebastià, patron de la localité. Il est élaboré avec les abats de l'agneau -tripes, foie et cœur- embutis et cuits, et se sert en tranches grillées ou en ragoût avec des pommes de terre. Depuis l'an 2000, le troisième ou quatrième dimanche d'octobre, le centre historique du Pont de Suert célèbre la Fira de la Girella, avec une démonstration en direct de son élaboration et une dégustation gratuite pour le public.

Photo: Citapallars (CC BY-SA 3.0)

Que voir et que faire à el Pont de Suert