Carnet de bord · 12 lieux

Oignon de Figueres

Figueres, Alt Empordà, Girona

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Oignon de Figueres

Gastronomie · Figueres, Alt Empordà, Girona

Oignon de Figueres

La ceba de Figueres est une variété traditionnelle d'oignon non hybride, au bulbe sub-globuleux légèrement aplati, à la peau extérieure violette et aux couches intérieures plus pâles, typique de la région de Figueres, dans l'Alt Empordà. Elle se distingue par sa chair douce et sa texture tendre, de couleur rosée tirant sur le lilas, de taille moyenne et d'environ deux cents grammes par unité. Elle se sème entre décembre et février, a besoin de froid pour bien se développer et d'un climat sec, et sa récolte en sec arrive en été. Elle se consomme surtout crue en salade, brisée à la main plutôt que coupée au couteau pour mieux préserver son goût doux et croquant, bien qu'elle soit aussi utilisée dans les sofrito. Elle est adhérente à la Marca de garantia Productes de l'Empordà, qui certifie sa qualité et son origine empordanaise.

cosecha de finales de junio a septiembre

Photo: Sandra (Public domain)

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