Carnet de bord · 13 lieux

Pommes de terre emmascarades

Berga, Berguedà, Barcelona

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Pommes de terre emmascarades

Curiosité · Berga, Berguedà, Barcelona

Image de Berga, pas du lieu lui-même.

Plat traditionnel du Berguedà, à base de pomme de terre noire de montagne mélangée à de la botifarra negra, généralement accompagné de lard. À l'origine, il se préparait chez les paysans pour utiliser le sang et les abats du cochon ; aujourd'hui il en existe de nombreuses variantes, comme celle consistant à écraser les pommes de terre à la fourchette et à les refaire revenir mélangées avec du chou et de la botifarra negra. C'est un plat très populaire à Berga et dans les zones de montagne du Berguedà, que l'on prend de préférence en hiver pour son caractère consistant et gras. Il s'accompagne généralement de vin rouge, de pain de campagne, de salade de scarole et de chou confit.

Photo: Enfo (CC BY-SA 3.0)

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