Carnet de bord · 5 lieux

Les écrevisses et les anguilles de l'Esgueva

Amusquillo, Páramos del Esgueva, Valladolid

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Les écrevisses et les anguilles de l'Esgueva

Gastronomie · Amusquillo, Páramos del Esgueva, Valladolid

Image de Amusquillo, pas du lieu lui-même.

Le dictionnaire de Madoz louait au milieu du XIXe siècle les écrevisses que l'on pêchait ici, surtout en septembre, et les anguilles de l'Esgueva, auxquelles il attribuait un meilleur goût qu'à celles de rivières plus grandes ; l'écrevisse reste dans le répertoire culinaire de la vallée.

Photo: Rowanwindwhistler (CC BY-SA 3.0)

Que voir et que faire à Amusquillo