Carnet de bord · 6 lieux

La Foire à la Truffe

Abejar, Pinares, Soria

1 Villages · 2 Monuments · 1 Nature · 2 Activités

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La Foire à la Truffe

Activité · Abejar, Pinares, Soria

Image de Abejar, pas du lieu lui-même.

Entre février et mars, le village célèbre une foire consacrée à la truffe noire, culture qui s'est étendue sur les sols calcaires de la sierra de Cabrejas et est devenue une alternative économique pour la comarque. La truffe noire (Tuber melanosporum) vit en symbiose avec les chênes verts, qui occupent une bonne partie des montagnes soriennes ; l'Association des trufficulteurs de Soria, avec une quarantaine de membres, a déposé la marque Trufa de Soria comme étape vers une future appellation d'origine. En 2016, dans le cadre du Congrès international de mycologie Soria Gastronómica, cette truffe noire fut jumelée avec la truffe blanche d'Alba.

Photo: Ecelan (CC BY-SA 3.0)

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