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La viande de vache Morucha de la dehesa

Campillo de Azaba, Ciudad Rodrigo, Salamanca

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La viande de vache Morucha de la dehesa

Gastronomie · Campillo de Azaba, Ciudad Rodrigo, Salamanca

Image de Campillo de Azaba, pas du lieu lui-même.

La morucha est la vache autochtone de ces dehesas, à la robe noire ou grise, aux cornes en crochet chez les mâles et en lyre chez les femelles. Élevée en extensif sur le pâturage naturel, sa viande est protégée par l'indication géographique Carne de Morucha de Salamanca.

Photo: Angel Calzada (CC BY-SA 3.0 es)

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