Carnet de bord · 2 lieux

Botillo du Bierzo

Toreno, El Bierzo, León

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Botillo du Bierzo

Gastronomie · Toreno, El Bierzo, León

Charcuterie à base de côtes, de queue et d'autres morceaux découpés du porc, assaisonnés, embossés dans le cæcum et fumés, que l'on cuit et sert traditionnellement avec des choux et des cachelos pendant les mois froids. Sa fabrication est protégée par l'Indication Géographique Protégée Botillo del Bierzo, qui identifie, réglemente et contrôle la qualité de ce produit originaire de la région du Bierzo, gérée par un conseil régulateur dépendant de la Junta de Castille-et-León depuis l'année 2000.

Photo: Tamorlan (CC BY-SA 3.0)

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