Carnet de bord · 7 lieux

Bouillie de gesse

Uceda, La Campiña, Guadalajara

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Bouillie de gesse

Gastronomie · Uceda, La Campiña, Guadalajara

Farine de gesse grillée et cuite avec de l'eau, de l'ail, du paprika et des lardons jusqu'à former une pâte épaisse que l'on mange directement de la poêle avec une cuillère de bois. C'était le repas d'hiver des bergers et des laboureurs des páramos du nord.

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