Carnet de bord · 6 lieux

Truites et écrevisses du Sorbe

Puebla de Beleña, La Campiña, Guadalajara

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Truites et écrevisses du Sorbe

Gastronomie · Puebla de Beleña, La Campiña, Guadalajara

Puebla de Beleña

Image de Puebla de Beleña, pas du lieu lui-même.

Le Sorbe et ses ruisseaux fournirent pendant des générations la truite et l'écrevisse aux villages du nord de la comarque. La truite se frit avec du jambon ou se conserve en escabèche, et l'écrevisse se cuisinait en sauce tomate et piment.

Photo: LBM1948 (CC BY-SA 4.0)

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