Carnet de bord · 3 lieux

Truites de la rivière Mesa

Jaraba, Comunidad de Calatayud, Saragosse

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Truites de la rivière Mesa

Gastronomie · Jaraba, Comunidad de Calatayud, Saragosse

Image de Jaraba, pas du lieu lui-même.

Le río Mesa, affluent du Piedra et appartenant au bassin de l'Èbre, traverse les provinces de Guadalajara et de Saragosse et se jette dans le barrage de la Tranquera, à Nuévalos ; à Jaraba, il reçoit une grande quantité d'eau de ses sources thermales. Ses eaux froides, surtout à son passage dans les gorges, abritent une population de truites, et autrefois y abondait aussi l'écrevisse de rivière ibérique, aujourd'hui pratiquement éteinte après l'introduction de l'écrevisse rouge américaine ; il existe des indices que la loutre y vit également. Dans les villages des rivières Mesa et Piedra, la truite se prépare farinée et frite, recette habituelle de la cuisine d'eau douce de la région, et une pisciculture fonctionna un temps le long du cours d'eau.

Photo: Alberto-g-rovi (CC BY-SA 3.0)

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