Carnet de bord · 7 lieux

Longaniza de Graus

Graus, La Ribagorza, Huesca

1 Villages · 2 Monuments · 1 Activités · 2 Repères historiques · 1 Gastronomie

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Longaniza de Graus

Gastronomie · Graus, La Ribagorza, Huesca

Longaniza de Graus

La longaniza de Graus, charcuterie contenant au moins 70 % de viande maigre de porc assaisonnée de poivre, thym, origan, clou de girofle, muscade et vin moelleux, est embossée dans un boyau naturel en forme de fer à cheval de 20 à 70 centimètres ; il en existe une variété fraîche, qui doit être cuisinée, et une autre affinée, qui peut se manger crue, et elle porte la marque de garantie C'Alial du Gouvernement d'Aragon. Elle est élaborée par trois boucheries regroupées dans l'Association des Fabricants de Longaniza de Graus, parmi lesquelles Casa Maella, fondée en 1415 et la plus ancienne d'Aragon. Depuis 1992 Graus célèbre chaque juillet le Jour de la Longaniza, déclaré Fiesta de Interés Turístico de Aragón (fête d'intérêt touristique d'Aragon) en 2013, où l'on grille à la braise une longaniza de cinq cents mètres qui en 1997 entra dans le Livre Guinness comme la plus longue du monde, avec 505,47 mètres.

Photo: El Mono Español (CC BY-SA 4.0)

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