Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Qué ver y qué hacer en Cantimpalos

Qué ver y qué hacer en Cantimpalos (Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia, Segovia): 3 lugares entre monumentos, naturaleza, actividades y curiosidades, con foto y ubicación en Google Maps.

1 Pueblos · 2 Gastronomía

Pueblos cerca de Cantimpalos

Qué ver en Escobar de Polendos 3 km · 1 lugar
Qué ver en Cabañas de Polendos 4,2 km · 1 lugar
Qué ver en Escarabajosa de Cabezas 4,5 km · 1 lugar
Qué ver en Roda de Eresma 5,4 km · 1 lugar
Qué ver en Encinillas 6,2 km · 1 lugar
Qué ver en Yanguas de Eresma 6,8 km · 1 lugar
Qué ver en Tabanera la Luenga 7,2 km · 1 lugar
Qué ver en Valseca 8,3 km · 2 lugares

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Qué ver y qué hacer en Cantimpalos

Cantimpalos
Pueblo
Cantimpalos es una villa de unos 1533 habitantes de la comarca de Ciudad y Tierra de Segovia, documentada desde 1247 con el nombre de «Cam de palos», que fue evolucionando hasta el actual. Da nombre al chorizo de Cantimpalos, indicación geográfica protegida desde 2008, cuya elaboración industrial se documenta desde en torno a 1900 y que ya en 1928 y 1933 se exportaba a México. Su iglesia, dedicada hoy a la Inmaculada Concepción y antes a San Abdón y San Senén, es una obra del gótico tardío con cabecera absidal y tres naves separadas por pilares, cubierta con bóvedas de crucería estrellada y, en la nave central, una gran armadura mudéjar de limas; luce además un retablo salomónico.
Chorizo de Cantimpalos
Gastronomía
Embutido curado de carne de cerdo graso con sal y pimentón -al menos la mitad, pimentón de la Vera con denominación de origen- y opcionalmente ajo y orégano, que pasa más del 40 % de su maduración en secaderos naturales, sin tocino ni conservantes añadidos. Se elabora en Cantimpalos (Segovia) desde al menos 1900; en 1928 ya se exportaba a México. Cuenta con indicación geográfica protegida desde 2008 y llegó al mercado etiquetado en 2009. Existen tres formatos según su curación: sarta, con al menos 21 días; achorizado, 24 días, y cular, 40 días. El chorizo se identifica por su hilo tricolor y la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, y cada último fin de semana de abril la localidad celebra la Feria del Chorizo, que se organiza desde 1999.
Sarta, cular y achorizado
Gastronomía
El reglamento de la indicación geográfica distingue cuatro formatos: sarta de 25 a 35 milímetros en una sola pieza, achorizado en ristra, cular en tripa de porcino de más de 35 milímetros y loncheado. Prohíbe añadir tocino, conservantes y colorantes.