Pueblo
El Real Sitio de San Ildefonso es un municipio segoviano que reúne La Granja, Valsaín, La Pradera de Navalhorno y Riofrío, a 7 kilómetros de la capital, al pie de las montañas del sistema Central. Su historia está ligada a los Palacios Reales, primero el de Valsaín, sobre una ermita cedida en 1477 por los Reyes Católicos al Monasterio del Parral; de ahí nació el conjunto del Palacio Real de La Granja y la Real Fábrica de Cristales. Se constituyó como San Ildefonso en 1810, perdió el título de real sitio con la Segunda República y pasó a llamarse San Ildefonso-La Granja, hasta que en 2009 recuperó la denominación de Real Sitio de San Ildefonso, vigente desde 2010. El 25 de agosto, por San Luis, celebra la Judiada, comida popular con el judión de sus huertas. Tiene hoy unos 5.200 habitantes.
Monumento
Felipe V compró la finca a los jerónimos del monasterio de El Parral, que tenían allí una antigua granja de la que toma el nombre el Real Sitio, y en 1719 mandó levantar una capilla en sus alrededores «sin demoler cosa alguna de lo antiguo», lo que explica la irregularidad del conjunto resultante, descrito como una acumulación de añadiduras. Las obras del palacio arrancaron en 1721 bajo la dirección de Teodoro Ardemans. Situado en la vertiente norte de la sierra de Guadarrama, a 13 kilómetros de Segovia y unos 80 de Madrid, está declarado conjunto monumental desde el 11 de agosto de 1925 y lo gestiona Patrimonio Nacional, que lo mantiene abierto al público.
Monumento
Los jardines ocupan 146 hectáreas y reúnen 29 fuentes con más de trescientos surtidores, esculpidas por René Frémin, Jean Thierry y Hubert Dumandré sobre el trazado clasicista francés que empezó René Carlier y continuó Étienne Boutelou.
Curiosidad
Las fuentes funcionan solo por gravedad: el agua de la sierra llena el estanque del Mar, de 216.000 metros cúbicos, y ocho depósitos más regulan las presiones. Algunos chorros superan los cuarenta metros, más de lo que alcanzaba Versalles.
Hito histórico
El primer Borbón español murió en 1746 en el palacio que había levantado para retirarse, y fue enterrado en su colegiata; a diferencia del resto de los reyes de su dinastía, no reposa en el panteón de El Escorial sino en el Real Sitio.
Hito histórico
Un incendio devastador arrasó el 2 de enero de 1918 las plantas superiores del Palacio Real de La Granja y con ellas frescos, lámparas y mobiliario. La pérdida obligó a rehacer buena parte de la decoración interior del edificio.
Monumento
Nació en 1727 cuando los maestros vidrieros Buenaventura Sit y Carlos Sac montaron un horno costeado por la corona para surtir de vidrios y espejos al palacio. El edificio neoclásico actual, de mampostería de granito, se alzó entre 1770 y 1784 tras un incendio.
Monumento
El Palacio Real de Riofrío, gestionado hoy por Patrimonio Nacional, se alza en el enclave de Riofrío, dentro del término del Real Sitio de San Ildefonso, a once kilómetros de la localidad de San Ildefonso. Isabel de Farnesio lo mandó levantar en 1751, de planta cuadrada y tres alturas, según proyecto del arquitecto italiano Virgilio Rabaglio, con decoración exterior de Pedro Sermini, a imagen y semejanza del Palacio Real de Madrid. Lo rodea un bosque de 625 hectáreas con gamos y ciervos, y los reyes lo utilizaron casi exclusivamente para la caza; solo Francisco de Asís de Borbón y Alfonso XII lo habitaron con carácter temporal. En su interior destacan el Museo de la Caza, la escalera de honor, la capilla y su colección de pinturas, tapices y muebles; abierto al público desde 1965.
Naturaleza
El palacio se levanta en medio de un monte cercado de 625 hectáreas, reservado en su día a la caza real, por el que todavía se mueven en libertad gamos y ciervos entre encinas y fresnos en la vertiente norte del Guadarrama.
Hito histórico
El Real Sitio nació alrededor de una pequeña granja y ermita que los Reyes Católicos entregaron en 1477 a los monjes jerónimos del Parral; de aquella granja de San Ildefonso vienen tanto el topónimo del municipio como el nombre popular de La Granja.
Gastronomía
Variedad de judía de grano muy grande, Phaseolus coccineus, que se cultiva en las huertas del Real Sitio de San Ildefonso, en la sierra de Guadarrama, y que se cree traída de América a comienzos del siglo XVIII; según la tradición, Isabel de Farnesio, esposa de Felipe V, la empleó primero para alimentar los faisanes de los jardines, antes de usarse como forraje y, finalmente, como alimento humano. El plato tradicional -judiones cocidos a fuego lento con oreja de cerdo, morcilla y chorizo de Cantimpalos- lo ofreció por primera vez con receta propia Tomás Urrialde el 15 de octubre de 1955, ante la Cofradía de los 12 Apóstoles; cada 25 de agosto, día de San Luis, se celebra una fiesta en su honor. No debe confundirse con la faba de la Granja, empleada en la fabada asturiana.
Gastronomía
Durante las fiestas de agosto el Real Sitio cocina una judiada popular en calderos monumentales para repartir entre vecinos y visitantes, una comida colectiva que ha convertido la legumbre local en el símbolo festivo del municipio.