Cuaderno de bitácora · 12 lugares

Judiones de La Granja

Real Sitio de San Ildefonso, Alfoz de Segovia, Segovia

1 Pueblos · 4 Monumentos · 1 Naturaleza · 1 Curiosidades · 3 Hitos históricos · 2 Gastronomía

España › Castilla y León › Segovia › Alfoz de Segovia › Real Sitio de San Ildefonso › Judiones de La Granja

Judiones de La Granja

Gastronomía · Real Sitio de San Ildefonso, Alfoz de Segovia, Segovia

Variedad de judía de grano muy grande, Phaseolus coccineus, que se cultiva en las huertas del Real Sitio de San Ildefonso, en la sierra de Guadarrama, y que se cree traída de América a comienzos del siglo XVIII; según la tradición, Isabel de Farnesio, esposa de Felipe V, la empleó primero para alimentar los faisanes de los jardines, antes de usarse como forraje y, finalmente, como alimento humano. El plato tradicional -judiones cocidos a fuego lento con oreja de cerdo, morcilla y chorizo de Cantimpalos- lo ofreció por primera vez con receta propia Tomás Urrialde el 15 de octubre de 1955, ante la Cofradía de los 12 Apóstoles; cada 25 de agosto, día de San Luis, se celebra una fiesta en su honor. No debe confundirse con la faba de la Granja, empleada en la fabada asturiana.

Foto: Tamorlan (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Real Sitio de San Ildefonso