Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Alubia de Tolosa

Tolosa, Tolosaldea, Gipuzkoa

1 Pueblos · 4 Monumentos · 2 Actividades · 1 Gastronomía

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Alubia de Tolosa

Gastronomía · Tolosa, Tolosaldea, Gipuzkoa

La alubia de Tolosa es una judía negra, uniforme y de textura mantecosa, que no necesita remojo previo y mantiene su firmeza tras la cocción. Se cuece tradicionalmente con un trozo de berza por kilo, una cebolla y ajos. Cada año se celebra en Tolosa un concurso de las mejores alubias cultivadas en la comarca, y existe una Cofradía de la Alubia dedicada a este producto emblemático de la gastronomía guipuzcoana.

Foto: Ardo Beltz (CC BY-SA 3.0)

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