Cuaderno de bitácora · 2 lugares

Guindilla de Ibarra

Ibarra, Tolosaldea, Gipuzkoa

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Guindilla de Ibarra

Gastronomía · Ibarra, Tolosaldea, Gipuzkoa

La guindilla o piparra de Ibarra es un ecotipo autóctono de pimiento, originario de América pero adaptado con el tiempo al clima del País Vasco, muy valorado por su sabor y su ternura. Se consume sobre todo encurtida en vinagre, aunque en verano se ha popularizado freírla, y con ella también se elabora pimentón. En octubre de 1997 la Fundación Kalitatea otorgó el Label Vasco de Calidad Alimentaria a las guindillas envasadas que cumplen un reglamento específico, que exige su cultivo en caseríos vascos de baja altitud, con temperaturas suaves y humedad elevada. La plantación se realiza entre abril y mayo, y la recolección se prolonga desde finales de julio hasta finales de octubre o mediados de noviembre.

Foto: Crazypepperfan1 (CC BY-SA 4.0)

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