Cuaderno de bitácora · 11 lugares

Pan de Cea

San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

1 Pueblos · 2 Monumentos · 2 Naturaleza · 3 Actividades · 1 Curiosidades · 1 Hitos históricos · 1 Gastronomía

España › Galicia › Ourense › Carballiño › San Cristovo de Cea › Pan de Cea

Pan de Cea

Curiosidad · San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

Pan elaborado en panaderías de San Cristóbal de Cea amparadas por la Indicación Xeográfica Protexida, reconocida en 2004 e inscrita en 2005, que en 2020 certificaba una producción de más de 423.000 kilos en quince hornos. Se hace con harina de trigo del país, agua, sal y masa madre: amasado manual de al menos una hora, reposo, división en piezas de 1,5 o 0,75 kilos y cocción lenta de al menos dos horas en horno de leña, con un corte transversal previo que da lugar a su característica greña única. Tiene corteza gruesa y crujiente, de color dorado a castaño oscuro, y miga esponjosa y densa, de sabor intenso a trigo, que se mantiene tierna varios días. Desde 1991 se celebra cada primer domingo de julio la Fiesta de Exaltación del Pan de Cea en el Campo da Saleta.

Foto: Dario Alvarez (CC BY 2.0)

Qué ver y qué hacer en San Cristovo de Cea