Cuaderno de bitácora · 14 lugares

Queso de San Simón da Costa

Vilalba, Terra Chá, Lugo

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Queso de San Simón da Costa

Curiosidad · Vilalba, Terra Chá, Lugo

Queso de leche de vaca rubia gallega, frisona y parda alpina que toma su nombre de una parroquia de Vilalba, elaborado sobre todo en los concellos lucenses de la Terra Chá; tiene una forma característica, a medio camino entre un trompo y una bala, que remata en pico, y una textura fina, grasa y semidura, de color entre blanco y amarillo. Se ahúma con madera de abedul, lo que le da su aroma característico, y cuenta con denominación de origen protegida reconocida por la Unión Europea desde 2008. Su producción, que en 2006 alcanzó las 400.000 piezas, con un 30% destinado a la exportación, llega a mercados de toda Europa y también a Japón y Estados Unidos, y sigue creciendo a un ritmo del 10-15% anual.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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