Pueblo
Sobrado, conocido también como Sobrado dos Monxes, es un municipio de unos 1.800 habitantes en Terra de Melide, provincia de La Coruña, que creció al amparo de su monasterio, fundado en 952 y refundado como cisterciense en 1142. Su nombre, que en gallego significa planta superior o pavimento de madera, suele interpretarse como «sitio alto», del latín superatum; el investigador J. Piel lo entendió como aedificium superatum, «residencia señorial», vinculado quizá a una inscripción latina del propio monasterio. El municipio se asienta en zona de montaña de la Dorsal Gallega; hacia el oeste y el sur se alzan sus puntos más elevados, en la sierra de Cova da Serpiente y los montes do Corno do Boi y do Bocelo, entre ellos el monte Campelo, con 806 metros, techo de la provincia.
Monumento
El monasterio de Santa María de Sobrado fue fundado hacia el año 951 por el obispo Sisnando Menéndez, hijo de los condes de Présaras Hermenegildo Alóitez y Paterna, que donaron tierras al cenobio ese año. A comienzos del siglo XII estaba abandonado, hasta que en enero de 1142 sus herederos, los hermanos Fernando y Bermudo Pérez de Traba, lo entregaron a los cistercienses; san Bernardo de Claraval envió una comunidad desde su abadía francesa, y el 14 de febrero de 1142 comenzó allí la vida cisterciense. Tras una decadencia posterior, en 1498 se incorporó a la congregación bernarda castellana, lo que impulsó la mayoría de sus edificios actuales; la iglesia se terminó a fines del XVII y se consagró en 1708. Fue suprimido en 1834 y declarado monumento histórico-artístico el 3 de junio de 1931.
Monumento
Capilla funeraria que, junto con la sala capitular, es uno de los pocos restos de la fábrica del monasterio refundado en 1142 y anterior a la gran reforma moderna; su factura medieval contrasta con la iglesia y las dependencias levantadas a partir del siglo XVI y con la fachada barroca que hoy dominan el conjunto de Sobrado.
Monumento
Campamento militar de 172 por 140 metros y 2,4 hectáreas, en un altiplano a 480 metros, en la parroquia de Ciadella, Sobrado. Ocupado entre los siglos II y IV para vigilar la vía entre Brigantium y Lucus Augusti, acuarteló entre quinientos y seiscientos soldados de la Cohors I Celtiberorum, trasladada desde Mauritania en el año 123 y adscrita a la Legio VII Gemina por Adriano. Tenía cuatro puertas, torres de vigilancia y dos edificios principales, la Principia o cuartel general y el Praetorio, residencia del comandante, además de barracones. Se abandonó en el siglo IV al trasladarse la unidad a Iuliobriga. Las excavaciones de 1934 sacaron cerámica, vidrios, utensilios y monedas del año 86 al 270, hoy en el Museo de San Antón de La Coruña. Es el mayor campamento romano excavado en Galicia.
Naturaleza
Laguna de unas diez hectáreas y entre 1,5 y 4,5 metros de profundidad, excavada por los monjes cistercienses entre 1500 y 1530 para abastecer el monasterio; cedida en 1992 a la Sociedade Galega de Historia Natural, está incluida en la Red Natura 2000.
Naturaleza
Cumbre de la serra da Cova da Serpe, en el concello de Sobrado, con 811 metros la mayor altura de la provincia de A Coruña, un dato sorprendente en un territorio que se asocia siempre al mar; desde su cima se domina la divisoria entre las cuencas del Mandeo y del Tambre. En lo alto se conserva la Base Militar de Campelo, una instalación de comunicaciones del ejército que llegó a contar con un destacamento de cincuenta personas y que hoy se encuentra semiabandonada.
Naturaleza
En las tierras altas de Sobrado nace el Mandeo, que baja hacia la ría de Betanzos encajándose en las fragas que llevan su nombre; su cabecera comparte divisoria con la del Tambre, que también brota en este concello.
Curiosidad
En A Cidadela se recuperaron más de doscientas tejas con el sello militar COH I CELTIB, la prueba que permitió identificar a la unidad acuartelada allí; la mayor parte del material se expone hoy en el Castelo de Santo Antón de A Coruña.
Curiosidad
Abandonado tras la desamortización del siglo XIX, el monasterio recuperó la vida monástica a mediados del siglo XX y el 25 de julio de 1966 se instaló en él una nueva comunidad cisterciense, que atiende la hospedería del Camino del Norte.
Monumento
En este lugar del municipio se conservan vestigios de un templo prerrománico, testimonio de la red de pequeñas iglesias que existía en las tierras del condado de Présaras antes de la reforma cisterciense.
Hito histórico
Hermenegildo, último conde de Présaras, fundó en 952 el monasterio de Sobrado y profesó en él tras enviudar de Paterna Gundesíndez; con ello todos los bienes del condado, que llegaba hasta el mar, pasaron al cenobio.
Naturaleza
El municipio conserva una decena de poblados fortificados repartidos por sus parroquias, entre ellos el Castro do Cruceiro, As Castronelas y la Roda da Froxa, en Carelle, y el Castro das Lagoas, en Roade.
Curiosidad
Un refrán recogido en la comarca reza home de Melide, muller de Sobrado e vaca de Furelos, que os leven os demos, muestra de la rivalidad burlona entre villas vecinas que refleja el refranero gallego.
Gastronomía
El queso Arzúa-Ulloa, amparado por una denominación de origen que reúne a veinticuatro concellos gallegos, entre ellos Sobrado, se elabora con leche de vaca de razas rubia gallega, frisona y parda alpina, natural, cruda o pasteurizada. Tiene forma lenticular o cilíndrica de bordes redondeados, corteza fina y elástica de color amarillo brillante, y una pasta blanda, de color blanco marfil a amarillo pálido, que llega a extenderse en el plato. Tras una maduración mínima de seis días, desarrolla un aroma que va de la leche fresca y el yogur a notas de mantequilla, vainilla, nata y nuez, con un sabor ligeramente salado y un punto de acidez característico; su textura, untuosa y soluble en boca, se debe a la proteólisis que se produce durante la curación.
Actividad
La ruta jacobea del Norte se desvía tierra adentro para dormir junto al monasterio antes de bajar a Arzúa, donde enlaza con el Camino Francés; la hospedería monástica mantiene la acogida de peregrinos.
Hito histórico
Una real orden extinguió la comunidad cisterciense y la desamortización dejó el cenobio convertido en cuartel de tropas contra los carlistas; saqueado y sin biblioteca ni mobiliario, quedó en ruinas hasta que en 1966 llegaron monjes de Viaceli.
Monumento
Cubierta con bóveda ojival, guarda en el centro una enorme chimenea del siglo XIII sostenida por cuatro robustas columnas; es una de las cocinas monásticas mejor conservadas de Galicia y se visita dentro del recinto cisterciense.