Cuaderno de bitácora · 5 lugares

El pulpo a la mugardesa

Mugardos, Ferrol, A Coruña

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El pulpo a la mugardesa

Gastronomía · Mugardos, Ferrol, A Coruña

El polbo á mugardesa es un plato principal de pulpo originario de la villa marinera de Mugardos, en la ría de Ferrol, que se puede tomar todo el año en los establecimientos hosteleros de la localidad. Se prepara tras escaldar el pulpo tres veces en agua hirviendo para ablandarlo, lo que se conoce como asustar al pulpo, con un sofrito de cebolla, ajo y pimientos verdes y rojos al que se añade pimentón dulce y picante; se deja freír quince o veinte minutos y se sirve con patatas cocidas enteras o cachelos, en vez de servirse á feira. La fiesta que lo celebra está declarada de interés turístico de Galicia desde 2008.

Foto: juantiagues (CC BY-SA 2.0)

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