Cuaderno de bitácora · 6 lugares

Pimentón de la Vera

Jaraíz de la Vera, La Vera, Cáceres

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Pimentón de la Vera

Gastronomía · Jaraíz de la Vera, La Vera, Cáceres

Jaraíz de la Vera se promociona como capital del pimentón de la Vera, especia resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades ocales, jaranda, jariza, jeromín y bola, secados al humo de encina y roble, lo que le da un sabor y aroma ahumados intensos y penetrantes y un color rojo vivo con relativo brillo -más marcado en las variedades ocales que en la bola-. Su sabor, aroma y color se mantienen estables gracias al lento y suave proceso de deshidratación empleado. Cuenta con Denominación de Origen Protegida, registrada ante la Unión Europea desde el 22 de agosto de 2007. Es ingrediente base de la caldereta de cabrito y de las migas veratas, presentes en toda la comarca.

Foto: Cortex pb (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Jaraíz de la Vera