Cuaderno de bitácora · 2 lugares

Qué ver y qué hacer en Casar de Cáceres

Qué ver y qué hacer en Casar de Cáceres (Comarca de Cáceres, Cáceres): 2 lugares entre monumentos, naturaleza, actividades y curiosidades, con foto y ubicación en Google Maps.

1 Pueblos · 1 Gastronomía

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Qué ver y qué hacer en Casar de Cáceres

Casar de Cáceres
Pueblo
Casar de Cáceres es un pueblo y municipio de la provincia de Cáceres, en Extremadura, situado a unos 365 metros de altitud y a corta distancia de la capital —10 kilómetros, en plena Vía de la Plata—, del que forma parte junto con el núcleo de La Perala; perteneció a la comunidad de villa y tierra de Cáceres y hasta la primera mitad del siglo XIX fue una pedanía cacereña. Atravesado por la antigua vía romana que después fue Cañada Real Soriano-Occidental y ruta jacobea, contaba con 4.604 habitantes en 2016, tras un máximo histórico de 5.241 a comienzos de los sesenta. Es el municipio de referencia de la Torta del Casar, queso de leche cruda de oveja cuajado con cardo, con Denominación de Origen propia en 36 municipios de la provincia.
Torta del Casar
Gastronomía
Queso de pasta blanda elaborado al norte de la sierra de San Pedro, en 36 términos municipales de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, con Casar de Cáceres como localidad más asociada; tiene Denominación de Origen Protegida europea. Se elabora con leche cruda de oveja autóctona -merina y entrefina- cuajada con cardo silvestre (Cynara cardunculus) en vez de cuajo animal, lo que le da su textura untuosa, casi líquida por dentro; la cuajada se corta en grano fino, se prensa en moldes cilíndricos y madura 60 días como mínimo. La zona, de trashumancia desde la Edad Media según la Mesta, obtuvo en 1291 un privilegio real para que el ganado pastara libremente en torno al Casar, época en que el queso se usó como pago; la primera mención documentada data de 1791.