Bidaia-koadernoa · 17 leku

Arzúa-Ulloa gazta

Sobrado, Terra de Melide, A Coruña

1 Herriak · 5 Monumentuak · 4 Natura · 1 Jarduerak · 3 Bitxikeriak · 2 Mugarri historikoak · 1 Gastronomia

Espainia › Galizia › A Coruña › Terra de Melide › Sobrado › Arzúa-Ulloa gazta

Arzúa-Ulloa gazta

Gastronomia · Sobrado, Terra de Melide, A Coruña

Arzúa-Ulloa gazta

Arzúa-Ulloa gazta, hogeita lau galiziar kontzeju biltzen dituen jatorri-deitura batek babestua —Sobrado tartean—, behi-esnez egiten da, raza rubia gallega, frisiar eta parda alpina arrazakoa, naturala, gordina edo pasteurizatua. Forma lentikularra edo zilindrikoa du, ertz biribilduekin, azal mehe eta elastikoa, kolore hori distiratsukoa, eta pasta biguna, koloreak boli zuritik hori argira doazenak, platerean hedatzeraino iristen dena. Gutxienez sei eguneko heltzealdiaren ondoren, esne freskoaren eta jogurtaren usainetik gurin, banilia, esnegain eta intxaurraren nota-usainetaraino garatzen du, zapore pixka bat gazi eta azidotasun ezaugarri batekin; testura, likatsua eta ahoan disolbagarria, kurazioan gertatzen den proteolisiaren ondorio da.

Argazkia: :Ficheiro:Festa do queixo de Arzúa 2.jpg feito por Adrián Estévez ( Estevoaei ) Recorte por Elisardojm (GFDL)

Zer ikusi eta zer egin Sobradon