Bidaia-koadernoa · 7 leku

Valentziako chufa

Almàssera, L'Horta Nord, Valentzia

1 Herriak · 3 Monumentuak · 1 Jarduerak · 1 Bitxikeriak · 1 Gastronomia

Espainia › Valentziako Erkidegoa › Valentzia › L'Horta Nord › Almàssera › Valentziako chufa

Valentziako chufa

Gastronomia · Almàssera, L'Horta Nord, Valentzia

Tuberkulo bat da, Andalusiar garaitik Valentziako ortuko lur hareatsuetan landatua, jatorri-izendapen babestuak (JIB) babestua; hilabetez lehortzen da orxata bihurtu aurretik. 1995ean onartutako JIBak barietate bakarra babesten du, Cyperus esculentus var. sativus, Almàsseran eta ortu valentziarreko beste udalerri batzuetan landatua, hala nola Alboraya, Meliana edo Foios. Araudiak xufa tendra —garbitu berria— eta xufa seca —garbitu eta lehortu ondoren, tamainaren arabera colliter eta gransa gisa sailkatua— bereizten ditu, baita tuberkuloaren bi forma ere, llargueta eta ametlla. Unitate bakoitzak 0,45 eta 0,80 gramo bitartean pisatzen du, eta lehorrean %11 eta %17,5 arteko azukrez, %23 eta %31 arteko gantzez, %6,5 eta %12 arteko proteinaz eta %25 eta %40 arteko almidoiz osatuta dago.

Argazkia: Joanbanjo (CC BY-SA 3.0)

Zer ikusi eta zer egin Almàsseran