Bidaia-koadernoa · 3 leku

Chorizo de Cantimpalos

Cantimpalos, Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia, Segovia

1 Herriak · 2 Gastronomia

Espainia › Gaztela eta Leon › Segovia › Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia › Cantimpalos › Chorizo de Cantimpalos

Chorizo de Cantimpalos

Gastronomia · Cantimpalos, Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia, Segovia

Txerri-haragi gizen kuratu eta gatz eta piperminez -erdia gutxienez, jatorri-izendapeneko Vera piperminaz- eginiko hestebetea da, eta aukeran baratxuria eta oreganoa ere eraman ditzake; bere heltze-prozesuaren % 40tik gora lehortegi naturaletan igarotzen du, urdaiazpiko-gantzurik eta kontserbagarri gehiturik gabe. Cantimpaloseko herrian (Segovia) egiten da gutxienez 1900etik; 1928an jadanik Mexikora esportatzen zen. 2008tik lurralde-adierazpen babestua du, eta etiketatuta iritsi zen merkatura 2009an. Hiru formatu daude kuraketaren arabera: sarta, gutxienez 21 egunekoa; achorizado, 24 egunekoa, eta cular, 40 egunekoa. Chorizoa hiru koloreko hariaz eta Consejo Regulador delakoaren kontra-etiketa zenbakidunaz identifikatzen da, eta apirileko azken asteburuan herriak Chorizoaren Azoka ospatzen du, 1999tik antolatzen dena.

Argazkia: Tamorlan (CC BY 3.0)

Zer ikusi eta zer egin Cantimpalosn