Bidaia-koadernoa · 6 leku

Candeledako piperbeltz gorria

Candeleda, Arenas de San Pedro, Avila

1 Herriak · 1 Monumentuak · 1 Jarduerak · 1 Bitxikeriak · 1 Mugarri historikoak · 1 Gastronomia

Espainia › Gaztela eta Leon › Avila › Arenas de San Pedro › Candeleda › Candeledako piperbeltz gorria

Candeledako piperbeltz gorria

Gastronomia · Candeleda, Arenas de San Pedro, Avila

Candeledako piperbeltz gorria

Candeledako pimentón-a XVII. mendetik ekoizten da Ávilako udalerri honetan, Tiétar ibarrean, Sierra de Gredosen hego-mendebaldean. Tokiko bellotero edo vergel, lerén, agriduz eta tres esquinas barietateetako piper gorri heldu birrinduz lortzen da, harri-lurreko lehortegi ehun urte baino gehiagoko eraikinetan haritz eta artearen su-kearekin lehortuak. Ehotu aurretik, fruituei espezonado izeneko prozesua aplikatzen zaie, peduntzuluak kentzen dizkiena, eta ez zaie olio begetalik gehitzen kolorea nabarmentzeko, beharrezkoak ez direnak espezia honen kolorazio-ahalmen altuagatik, zenbait markatan ASTA indizeko 208 unitatera iristen dena. Kolorea eta usaina ematen die tokiko matantzako chorizoei, eta ibarreko patatas revolconas platerraren ingrediente definitzailea da.

Argazkia: Cortex pb (CC BY-SA 4.0)

Zer ikusi eta zer egin Candeledan