Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Arrope y tajaditas

Benigànim, La Vall d'Albaida, Valencia

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Arrope y tajaditas

Gastronomía · Benigànim, La Vall d'Albaida, Valencia

Imagen de Benigànim, no del lugar concreto.

El arrop i talladetes es un dulce tradicional valenciano, propio de las Comarcas Centrales, como la Vall d'Albaida, y también presente en el Alcalatén. Se elabora cociendo mosto de uva, tradicionalmente de la variedad rosetti, hasta obtener un almíbar espeso y oscuro, el arrop, en el que se confitan trozos de calabaza, melón u otras frutas, las talladetes; a veces el mosto se sustituye por higos secos, más baratos y de cocción más rápida. Benigànim fue uno de los pueblos donde más se elaboraba y de donde procedían la mayoría de los vendedores, que entre noviembre y mayo recorrían en carro rutas de hasta veinte días hasta Valencia capital y Murcia; hoy esta elaboración artesanal casi ha desaparecido frente a los dulces industriales.

Foto: Fotografia enviada per Hugo

Qué ver y qué hacer en Benigànim