Cuaderno de bitácora · 7 lugares

L'all i pebre de Catarroja

Catarroja, L'Horta Sud, Valencia

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L'all i pebre de Catarroja

Curiosidad · Catarroja, L'Horta Sud, Valencia

Imagen de Catarroja, no del lugar concreto.

Catarroja está considerada cuna del tradicional guiso de anguila all i pebre, plato ligado a la histórica actividad pesquera del municipio en la Albufera, aunque El Palmar también reivindica su origen. El nombre viene del valenciano y significa literalmente ajo y pimentón, base de un sofrito al que se añaden patatas troceadas de forma irregular, aceite de oliva, caldo o agua y anguila fresca cortada en trozos de cuatro a cinco centímetros; también se prepara con otros pescados como el mújol o el rape. Se cocina en cazuela de barro, sofriendo primero el ajo y después el pimentón, y se sirve caliente recién hecho, ya que no se conserva bien. Catarroja celebra desde hace décadas concursos anuales de all i pebre.

Foto: Millars (CC BY-SA 3.0 es)

Qué ver y qué hacer en Catarroja