La olla segorbina Gastronomía · Segorbe, El Alto Palancia, Castellón Imagen de Segorbe, no del lugar concreto. Cocido de garbanzos, verduras y carnes de la matanza propio de la ciudad, en una cocina fronteriza entre lo valenciano y lo aragonés; a su lado están el arroz al horno, el empedrao y las tortas Cristina. Foto: Columbusalbus (CC BY-SA 3.0) Qué ver y qué hacer en Segorbe