El aceite de oliva serrana del Palancia Gastronomía · Jérica, El Alto Palancia, Castellón Imagen de Jérica, no del lugar concreto. Aceite virgen obtenido de la serrana, variedad de olivo propia de estas sierras, de aroma frutado y amargor suave; los olivares de secano del valle han dado aceite desde época medieval. Foto: Enrique Íñiguez Rodríguez (Qoan) (CC BY-SA 3.0) Qué ver y qué hacer en Jérica