Cuaderno de bitácora · 17 lugares

Cuna del turrón en Xixona

Xixona/Jijona, L'Alacantí, Alicante

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Cuna del turrón en Xixona

Curiosidad · Xixona/Jijona, L'Alacantí, Alicante

Imagen de Xixona/Jijona, no del lugar concreto.

Xixona es considerada la cuna del turrón español, con una industria dulcera de siglos de tradición vinculada a la almendra y la miel de la comarca. El turrón de Jijona se elabora con almendra tostada, miel y clara de huevo, molidas hasta formar una masa fluida y uniforme que se cuece por segunda vez en calderas llamadas boixets, removiéndola hasta lograr una textura homogénea antes de verterla en moldes; después necesita reposar al menos 24 horas, ya que la almendra molida suelta su aceite. Su textura pastosa lo distingue del turrón de Alicante, más duro. La producción está amparada por el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, que vela por su Indicación Geográfica Protegida, y es uno de los dulces navideños más consumidos en España.

Foto: Alfredo Jerez (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Xixona/Jijona