Azafrán y especias de Novelda Gastronomía · Novelda, El Vinalopó Mitjà, Alicante Novelda concentra desde comienzos del siglo XX el envasado de azafrán y de especias en España. Sus empresas compran, limpian y clasifican la hebra, y de aquí sale buena parte del azafrán y del pimentón que se exportan con marca española a Europa y América. Foto: WIKIBERPOLO (CC BY-SA 4.0) Qué ver y qué hacer en Novelda