Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Pimientos rellenos

Cocentaina, El Comtat, Alicante

1 Pueblos · 5 Monumentos · 2 Actividades · 3 Curiosidades · 4 Hitos históricos · 1 Gastronomía

España › Comunidad Valenciana › Alicante › El Comtat › Cocentaina › Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Gastronomía · Cocentaina, El Comtat, Alicante

Pimientos rellenos

Pimientos rojos vaciados y rellenos de arroz crudo con tomate, ajo y trozos de bacalao o de carne, cocidos después al horno en cazuela de barro. El pimiento suelta su jugo durante la cocción y deja el arroz meloso y teñido de rojo. En valenciano estándar se llaman pimentons farcits, aunque la tradición local prefiere bajoques farcides, nombre que en estas comarcas designa al pimiento. El plato, típico de las comarcas centrales valencianas y con fuerte arraigo en torno a Alcoy, formaba parte de la alimentación habitual de familias campesinas y obreras, sobre todo en época de escasez. La tradición oral cuenta que muchas mujeres dejaban la bandeja lista por la mañana en el horno de pan de casa, para que el calor residual completara la cocción mientras trabajaban en la fábrica.

Foto: Pacopac (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Cocentaina