Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Cuajada de Ultzama

Ultzama, Comarca de Pamplona, Navarra

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Cuajada de Ultzama

Gastronomía · Ultzama, Comarca de Pamplona, Navarra

Imagen de Ultzama, no del lugar concreto.

Postre tradicional de leche de oveja cuajada característico del valle, con sabor a 'kizkilurrin' ('piedra quemada'): se introduce una piedra candente en el kaiku, cuenco de madera con mango, lo que carameliza la lactosa y le da su sabor propio. Aún quedan artesanos que tallan a mano los kaikus para elaborarla. El valle celebra el Día de la Cuajada el segundo domingo de junio, con degustaciones, exhibiciones de danzas y jornadas de puertas abiertas en las localidades del valle.

segundo domingo de junio

Foto: Adrar (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en Ultzama