Pueblo
Baztán, o Valle de Baztán, es un municipio, valle y universidad de Navarra, en la merindad de Pamplona y la comarca de Baztán, a 58 km de la capital. Con 373,55 km² es el municipio más extenso de Navarra, formado por 15 pueblos unidos (Elizondo, capital, junto a Arraioz, Irurita, Lekaroz, Elbete, Berroeta, Ziga, Almandoz, Aniz, Arizkun, Azpilkueta, Errazu, Garzain, Maya y Oronoz-Mugaire). El valle, atravesado por el río Baztán, cuenca alta del Bidasoa, tiene 7.851 habitantes y más del 80% de vascoparlantes. Su nombre, de origen incierto, probablemente proceda del vasco baste, "aulaga espinosa". Su bandera, restaurada en 2007, se atribuye a una victoria de los baztaneses en la batalla de las Navas de Tolosa de 1212.
Hito histórico
En 1397 el rey Carlos III de Navarra declaró que los habitantes del valle fuesen mantenidos en su condición de "fidalguía e infançonía", una hidalguía universal que permitía a cualquier vecino usar el escudo ajedrezado en blanco y negro del valle. La tradición atribuye el diseño del escudo, evocando que la guerra era para ellos un juego de ajedrez, a los reyes Sancho Abarca o Sancho VII el Fuerte tras la batalla de las Navas de Tolosa (1212).
Monumento
Palacio barroco de hacia 1730 en Elizondo, capital del Baztán, hoy convertido en centro cultural. Junto a él se conservan otras casas-palacio como Beramundea, Istekonea (llamada "Casa del Virrey"), Seroranea, Ospitalenea o Puriosenea, además del ayuntamiento del siglo XVII, antigua sede de la Junta General del valle.
Monumento
El convento de clarisas de clausura de Arizkun conserva un órgano único en Navarra, conocido como la "flauta vasca". Una tradición local cuenta que las parejas que iban a casarse ofrecían huevos a las monjas de clausura pidiendo buen tiempo para la boda, costumbre que aún se practica ocasionalmente.
Monumento
El Colegio de Lekaroz es un antiguo seminario seráfico fundado en 1888 como centro de formación capuchino de ultramar, en el pueblo baztanés de Lekaroz (Baztán, Navarra), uno de los grandes edificios de la arquitectura religiosa del valle. Desde principios del siglo XX se hizo conocido por la calidad de su enseñanza, ya que a los estudios seminaristas iniciales se sumaron estudios no religiosos, y hacia esas fechas pasó a funcionar únicamente como colegio internado. En la década de 1960 la docencia se trasladó a un nuevo colegio, cuyos edificios se dejaron de usar en 1990 y fueron comprados por el Gobierno de Navarra para convertirse en el actual instituto de Lekaroz. La decisión de derruir el colegio antiguo, salvo la iglesia, causó una gran controversia.
Curiosidad
El barrio de Bozate, en Arizkun, alberga la comunidad de agotes mejor documentada de Navarra: un colectivo históricamente marginado y segregado (con bancos y pilas de agua bendita aparte en las iglesias) cuyo origen sigue siendo objeto de debate entre los historiadores.
Gastronomía
La cocina baztanesa incluye zopak (sopas), busti, txuri ta beltx, chuletillas de cordero al chilindrón, talo y cuajada. El valle celebra ferias y concursos gastronómicos propios, entre ellos el concurso de pinchos, bustis y caldos elaborados con ternera de raza pirenaica.
Actividad
Elizondo acoge sus tradicionales ferias de ganado y comercio de primavera y de otoño, además del Baztandarren Biltzarra, el gran encuentro anual que reúne a los baztaneses del valle y de la emigración en torno a la cultura y las tradiciones locales.