Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Callos a la roceña

Rozas de Puerto Real, Sierra Oeste, Madrid

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Callos a la roceña

Gastronomía · Rozas de Puerto Real, Sierra Oeste, Madrid

Rozas de Puerto Real

Imagen de Rozas de Puerto Real, no del lugar concreto.

Versión local de los callos, guisados despacio y servidos como plato fuerte del invierno junto a las patatas de matanza y la sopa de ajo. Forman el núcleo de una cocina de montaña pensada para el frío del puerto.

Foto: Dirección General de Turismo. Consejería de Economía e Innovación Tecnológica. Comunidad de Madrid. (CC BY 3.0 es)

Qué ver y qué hacer en Rozas de Puerto Real