Cuaderno de bitácora · 14 lugares

Calçotada

Valls, Alt Camp, Tarragona

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Calçotada

Curiosidad · Valls, Alt Camp, Tarragona

La calçotada es una comida popular típica de Cataluña cuyo origen se atribuye a Valls, en la comarca tarraconense del Alt Camp, a finales del siglo XIX, aunque su carácter comunitario ha hecho que se extienda hoy a toda la comunidad autónoma. Se celebra sobre todo entre mediados de enero y abril, coincidiendo con la cosecha del calçot, su ingrediente principal. Los calçots se asan enteros sobre llamas de sarmientos; una vez cocidos, la capa exterior queda carbonizada y el interior tierno, y se envuelven en papel de periódico para conservar el calor hasta servirlos, normalmente sobre una teja de cerámica. Las brasas se aprovechan después para asar cordero y butifarra como segundo plato. Los calçots se comen con las manos, mojados en salvitxada, una salsa parecida al romesco.

Foto: Kippelboy (CC BY-SA 4.0)

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