Cuaderno de bitácora · 14 lugares

Calçot de Valls

Valls, Alt Camp, Tarragona

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Calçot de Valls

Gastronomía · Valls, Alt Camp, Tarragona

Calçot de Valls

Brote tierno de cebolla blanca replantada y calzada con tierra, protegido por una indicación geográfica creada el 31 de marzo de 1995 por el Departamento de Agricultura de la Generalitat, cuya área de producción se extiende por las comarcas del Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès y el Baix Penedès. Se asa sobre sarmientos, se pela con las manos y se come mojado en salsa entre enero y marzo. Su descubrimiento se atribuye a Xat de Benaiges, campesino de Valls que a finales del siglo XIX puso a las brasas unas cebollas brotadas; a partir de 1946 la penya artística L'Olla difundió la costumbre más allá de la comarca. Cada último domingo de enero se celebra en Valls la calçotada, con concursos de cultivadores, de salsa y de comedores de calçots.

Foto: Xauxa (Håkan Svensson) (CC BY-SA 3.0)

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