Cuaderno de bitácora · 16 lugares

Gastronomía aranesa

Vielha e Mijaran, Val d'Aran, Lleida

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Gastronomía aranesa

Curiosidad · Vielha e Mijaran, Val d'Aran, Lleida

Imagen de Vielha e Mijaran, no del lugar concreto.

Cocina de montaña de raíces gasconas, con influencias catalanas en embutidos y olladas. Su plato más emblemático es la olla aranesa, hecha con judías blancas, patatas, fideos, verduras, gallina, butifarra negra y huesos. Otros platos tradicionales son la sanganhèta, a base de sangre de cerdo o cordero frita con ajo y perejil, y los farcellets de col, albóndigas envueltas en hoja de col que acompañan platos de caza. Entre los embutidos con denominación de origen destacan el chorizo, la llonganissa, la secallona y el bolh. De postre, la crema aranesa, perfumada con vainilla y cubierta de claras batidas, y las orelletes. Se bebe agua de Nódes, ratafía de nueces verdes.

Foto: Isidre blanc (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Vielha e Mijaran