Cuaderno de bitácora · 13 lugares

Queso del Alt Urgell y la Cerdanya

la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lleida

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Queso del Alt Urgell y la Cerdanya

Gastronomía · la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lleida

Imagen de la Seu d'Urgell, no del lugar concreto.

El Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya es un queso catalán de leche entera pasteurizada de vaca frisona, elaborado en La Seu d'Urgell por la Cooperativa Lletera del Cadí, fundada en 1915, bajo el nombre de Urgèlia, con leche procedente del Alt Urgell y de la Baixa Cerdanya. Es el único queso de Cataluña con denominación de origen protegida, fruto del desarrollo de la industria láctea pirenaica en la primera mitad del siglo XX. Es un queso tierno, de pasta blanda, con maduración máxima de un mes; su interior presenta pequeños ojos y color marfil, y la corteza es de tono anaranjado. Tiene forma cilíndrica y plana, diámetro amplio y poca altura, con un peso que no supera los dos kilos, y se elabora solo con leche de vaca, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.

Foto: Concepcion AMAT ORTA… (CC BY 3.0)

Qué ver y qué hacer en la Seu d'Urgell