Cuaderno de bitácora · 12 lugares

Sopa de fredolics

Granollers, Vallès Oriental, Barcelona

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Sopa de fredolics

Curiosidad · Granollers, Vallès Oriental, Barcelona

Imagen de Granollers, no del lugar concreto.

El fredolic (Tricholoma terreum) es una seta comestible de carne blanca que crece en pinares y aparece agrupada con las primeras heladas, de donde toma su nombre popular; su temporada alarga así la recolección hasta bien entrado el invierno. Tiene sombrerillo a menudo irregular, con el centro prominente y cutícula seca de tonos grisáceos aterciopelados, y un pie delgado, cilíndrico y fibroso que se rompe con facilidad. Se emplea tradicionalmente en guisos y sopas, como la sopa de fredolics del Vallès Oriental. Conviene no confundirlo con el Tricholoma pardinum, tóxico, más robusto y de sombrero escamoso, propio de hayedos y abetales de mayor altitud.

Foto: Pere López Brosa (CC BY-SA 4.0)

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