Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Patata del bufet

Orís, Osona, Barcelona

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Patata del bufet

Gastronomía · Orís, Osona, Barcelona

Imagen de Orís, no del lugar concreto.

La patata del bufet es una producción tradicional catalana con dos variedades: la blanca, mayoritaria, y la violeta o bufet negra, surgida de una mutación de la primera conservada por los agricultores locales; la variedad blanca podría derivar de una variedad francesa creada en Bretaña en el siglo XIX. Es una variedad tardía, de más de 150 días de ciclo, piel fina y carne blanca muy mantecosa, que se cuece con piel o bajo las brasas. Se cultiva en un área que va de Osona a la Garrotxa, el Ripollès, la Cerdanya, l'Urgell y el Solsonès, y se vende sobre todo dentro de esa misma zona, en particular durante el Mercat de la Patata del Bufet de Orís, que se celebra cada octubre desde 1994. Ha sido reconocida por el movimiento slow food.

Foto: Mutari 19:14, 16 September 2007 (UTC) (Public domain)

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