Cuaderno de bitácora · 10 lugares

La tinta de Toro

Toro, Alfoz de Toro, Zamora

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La tinta de Toro

Gastronomía · Toro, Alfoz de Toro, Zamora

Imagen de Toro, no del lugar concreto.

La denominación de origen Toro se asienta sobre la tinta de Toro, variedad autóctona de uva tinta cultivada principalmente en esta comarca zamorana; un estudio de ADN del Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria confirmó en el año 2000 que se trata genéticamente de uva tempranillo, aunque localmente también se la conoce como tinta fino. Es una uva noble, de gran finura y muy aromática, de sabor afrutado y color rubí característico en los vinos jóvenes, que da vinos de calidad y de envejecimiento prolongado gracias a su bajo nivel oxidativo. Sus vinos y la fiesta de la vendimia marcan, junto con el carnaval y la Semana Santa, el calendario festivo de la ciudad de Toro.

Foto: Ciudadano pucelano, por supuesto que mi nombre real me lo callo (CC BY 2.5)

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